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原材料:米‧米麴
使用米:山田錦
精米步合:35%
日本酒度 : +3
酸度 : 1.5
酒精度數:15~16%
平和酒造於1928年創業,位於和歌山縣。四周照顧山環繞,受惠於靈峄高野山的伏流水地帶。酒莊的人多為年輕人,每一位都非常熱愛清酒。
從和歌山大地孕育出來的水和果實,使之能釀造出具「紀土風土」的酒風。無論是「紀土」的清酒,或是果酒「鶴梅」,佳大受歡迎。
正當別人在大量生產,釀造廉價的酒之時。紀土卻以釀造美味、讓人享受的酒為己任。酒莊更積極種植自家的「山田錦米」,深信這份對造酒的熱情,是對酒莊成長的最大貢獻。利用和歌山水釀造出來溫婉細膩的「紀土」酒風,是料理餐宴中最佳的樂事