除擁有優良水源外，初龜亦嚴選山田錦最頂級的兵庫縣東條產(特A地區)米，其餘有富山縣的五百萬石米、雄山錦米及有機米等。
初龜希望能將日本酒作為日本文化之一，帶給海外的客人一起品嚐。
初龜龜純米大吟釀 Hatsukame Kame Junmai Daiginjo 酒莊最高峰之作。推出至今仍保存傳統的3年古酒，令全國酒莊驚訝。於零下7度熟成3年。具混果實香、口感順滑，酒質豐厚、尾段舒爽，平衡有致。宜慢慢品嚐其果實的變化，絕對可媲美高級白酒。每年只推出2次的限量酒。
產品數據 原材料： 米、米曲 使用米： 山田錦 容量： 1800mL 精米步合： 35% 日本酒度： +6 酸度： 1.3 酒精度數： 16~17% 飲用方法： 冷飲、微冷 獎項： IWC 2016 - Silver 初龜 愛大吟釀 Hatsukame Ai Daiginjo 上等貴麗的吟釀熏香，纖細如絲的辛口味道。初龜獨有五味平衡的美酒味道，與食物成了具最佳的調和。令人一試難忘。適合壽司刺身等清淡和食。
產品數據 原材料： 米、米曲 使用米： 山田錦 容量：1.8L、 720mL 精米步合： 45% 日本酒度： +5 酸度： 1.2 酒精度數： 16~17% 飲用方法： 冷飲、微冷、常溫 初龜 純米吟釀 Hatsukame Junmai Ginjo 酒質圓熟熏香，順喉舒暢。微冷時飲用，蘋果的略甘口熟味更盛放。帶剛熟的新米甘香味道，在口中四溢。深受男女客人歡迎的純米吟釀。
產品數據 原材料： 米、米曲 使用米： 山田錦 容量： 720mL 精米步合： 55% 日本酒度： +3 酸度： 1.85 酒精度數： 16~17% 飲用方法： 冷飲、微冷、常溫 初龜 龜印吟釀 Hatsukame Kamejirushi Ginjyo 採富山縣的名產雄山錦米釀造，口感清爽輕快，醇滑而辛口。對初次喝日本酒的人是適合的選擇。除和食外，味道較濃的西餐亦為之匹配。 產品數據 原材料： 米、米曲 使用米： 雄山錦 容量： 720mL 精米步合： 55% 日本酒度： +4 酸度： 1.4 酒精度數： 15~16% 飲用方法： 冷飲、微冷、常溫、室溫
